陳艾敏博士分別於香港科技大學及英國蘭開夏郡大學 (University of Central Lancashire) 取得工商管理學士（甲等榮譽）及商業資訊科技碩士（甲等榮譽）。

畢業後，陳博士投身商界，主責行政，市場推廣及系統管理工作。2004年，陳博士於香港大學以優異成績完成資訊系統博士課程，她亦是首位同時獲得尤德爵士紀念基金研究生獎學金及香港大學傑出研究生獎的香港大學商學院研究生。

加入本院之前，陳博士於新加坡國立大學、香港中文大學、香港城市大學和公務員培訓處等機構任教和提供培訓課程。

陳博士熱衷教學，曾獲頒發香港專上學院傑出教學獎（2008及2010年）、專業及持續教育學院傑出教學表現/成就獎（2013/14年度）、專業及持續教育學院傑出教學表現/成就獎（2018/19年度）及專業及持續教育學院院長特設傑出教學表現/成就獎（2018/19年度）。

在學術研究方面，陳博士的研究範疇包括知識管理、學生學習和參與模式、學習型機構及商業策略管理。