李国泉先生于香港中文大学取得学士（主修艺术）和艺术硕士学位。毕业后，他曾在多间设计公司工作，任职总设计师，主理品牌、广告及产品设计。其后，李先生转投设计及艺术教育事业，先后任教于香港知专设计学院高级文凭课程及香港中文大学专业进修学院副学位课程。

多年来，李先生曾获颁发的奖项包括香港艺术发展局的「视艺发展奖」，以及英国海外联合会的旅游奖学金，取得奖学金后，他远赴英国及苏格兰作文化交流及留驻创作，是首位获得此奖项的香港艺术家。

2004年，李先生获香港艺术发展局资助出版《悬吊空间─李国泉作品集》。他亦曾在欧洲及亚洲各地举办不少个人展览及联展，展示不同类型的作品，包括绘画、插图及设计等。此外，他经常在不同的香港报章及书刊发表艺术评论文章。

除了醉心工作外，李先生亦积极参与社会事务。他曾获邀到香港美术教育协会、香港艺术发展局、中学及艺术机构等，演讲有关当代艺术及设计的议题。同时，他又参与多个公众艺术项目，包括1999年的「艺术家驻校计划」（香港艺术发展局）、2004年的「熊熊爱心连世界」制作（香港康乐及文化事务署）、2008年的「全城跃马迎奥运」制作（香港赛马会）及「艺术货柜计划」制作（纯粹独立艺术家群）。

目前，李先生担任香港艺术发展局常任评审员。